| О хозяйстве: |
Производитель Вольпи – это семейное производство, основанное в XIX веке в живописном городке Тортона в юго - западной части Пьемонта. На протяжении всего существования винодельни, она оставалась семейным делом и производила только самые лучшие и известные наименования вин данного региона. Кроме того, семья Вольпи всегда старалась идти в ногу со временем. Именно поэтому в 1999 году компания основала новые экологически чистые виноградники в различных частях Италии- Венето, Марке, Абруццо, Апулии и Сицилии. Главной задачей для производителя стала забота об окружающей среде, поддержании почвы в здоровом рабочем состоянии, использовании только натуральных удобрений (таких как компост и навоз), использовании натуральной защиты от насекомых, осуществление основных операций (посадка, обрезка, сбор урожая) вручную. Команду энологов этого проекта возглавляет Федерико Риолфо, который следует «натуральной» философии- «Во всех технологических процессах мы не используем ничего кроме бентонита, который является мелом, у нас нет необходимости добавлять сахар в вино, и мы используем только натуральные дрожжи. Сведение к минимуму использования диоксида серы в качестве антиоксиданта так же строго соблюдается».Всё это вместе позволяет компании Вольпи создавать вина, соответствие заявленной категории которых подтверждены ICEA (Итальянский Институт Этики и Экологической Сертификации), который гарантирует соблюдение стандартов Европейского сообщества |
